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受新移民影響 美國(guó)人飲食習(xí)慣改變

發(fā)布時(shí)間：2013-11-12
摘要：隨著移民和少數(shù)族裔不斷增加，美國(guó)的人口組成逐漸改變，“美國(guó)飲食”也隨著轉(zhuǎn)型。
　　隨著移民和少數(shù)族裔不斷增加，美國(guó)的人口組成逐漸改變，“美國(guó)飲食”也隨著轉(zhuǎn)型，從醬油到墨西哥辣椒(japapeno)等原來(lái)新奇的族裔作料不但加入主流，甚至后來(lái)居上。
　　莎莎醬(salsa)已取代蕃茄醬成為美國(guó)最通行的調(diào)味料，面餅(tortilla)銷(xiāo)售量也超過(guò)漢堡和熱狗面包，玉米片凌駕洋芋片，墨西哥脆餅和卷餅(taco和burrito)也成為無(wú)所不在的“美國(guó)食品”。
　　隨著美國(guó)人民的飲食型態(tài)演進(jìn)，美國(guó)餐點(diǎn)正全盤(pán)改觀，而目前這波改變，西班牙語(yǔ)裔的影響力最大。西語(yǔ)裔已占美國(guó)人口四分之一以上， 而且還在快速增加。
　　這種改變正影響美國(guó)人的飲食經(jīng)驗(yàn)。西裔食品和飲料，去年在美國(guó)市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額已達(dá)到80億元，預(yù)計(jì)到2017年可能達(dá)到110億元。
　　所有美國(guó)人的飲食方式已隨之改變，口味變得更辛辣。莎莎醬和煙熏辣椒(chipotle)相繼加入主流語(yǔ)言以及餐館和家庭的餐桌，傳統(tǒng)西裔食品也逐漸融入美國(guó)人的日常飲食。連洋芋片這種道地的美國(guó)零食，都加入起士、辣味和檸檬口味。
　　1980年代初至本世紀(jì)初出生的千禧世代更喜愛(ài)西裔飲食，墨西哥水果口味的Jarritos汽水就極受他們歡迎。墨西哥的龍舌蘭酒(tequila) 也風(fēng)行美國(guó)，五年前因此晉入全球10大烈酒之林，去年有將近1億700 公升銷(xiāo)往美國(guó)。
　　這種影響極為深遠(yuǎn)。就像以前的義大利餐點(diǎn)一樣，西裔食品制作簡(jiǎn)便，因此獲得廣泛接納。很少美國(guó)人會(huì)自己做壽司，可是煎個(gè)起士薄餅卻輕而易舉。西裔食品作料和用具，也比印度菜或其他亞洲菜普遍。許多父母也看中西裔餐點(diǎn)使用較多蔬菜，比較健康。
　　這一切使得許多西裔食品幾乎完全失去族裔色彩。美國(guó)人現(xiàn)在看到脆餅、卷餅、玉米片，想到的是速食，而不是西裔文化。
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